消化爐是常用的測定粗蛋白的方法。其工作原理是：在催化劑的作用下，用硫酸破壞有機物，使含氮物轉(zhuǎn)化為硫酸銨。加入強堿進(jìn)行蒸餾，使氨逸出，用硼酸吸收氨，再用酸滴定，測出氮的含量，將結(jié)果乘以換算系數(shù)，計算出粗蛋白含量。
消化爐可以用做常量和微量分析，具有可裝不同數(shù)量消化管的遠(yuǎn)紅外消煮器，其中具有接煙霧導(dǎo)出裝置，還具有酸霧洗滌器，用來減少對空氣的污染。使用K2SO4+CuSO4催化劑，消化管也可作為蒸餾管。蒸餾-自動滴定組合為一體，由自動程序控制器控制過程，應(yīng)用硼酸吸收、用光電比色檢測自動滴定的終點，蒸餾-滴定過程一般要3-4分鐘，每小時可完成20個樣品，測定范圍為含氮量0.2mg-100.0mg，測定結(jié)果可自動打印輸出，包括打印出平均值，標(biāo)準(zhǔn)偏差。
消化爐使用注意事項：
1、在使用消化爐時，先將消化爐開機，當(dāng)消化爐達(dá)到設(shè)定的溫度，會有聲響，這屬于正常情況，不用擔(dān)心。
2、在安裝收集管的時候要注意一下氟膠圈要與消化管接口處卡緊，防止廢氣逸出。
3、為了保證完全消化，可以適當(dāng)延長消化時間或者**加熱溫度。
4、為避免干擾，保證消化爐正常運行，消化爐在操作過程中須嚴(yán)格接地。
5、消化爐消化完成后，冷卻階段，不能關(guān)閉水源，否則會有剩余的廢氣逸出。
6、消化過程中不要用強火，特別是樣品的脂肪或糖含量較高時，消化過程中容易產(chǎn)生大量泡沫，強火會使樣品溢出瓶外或者濺起，粘附在燒瓶上，無法消化完全而造成氮損失，因此在開始消化時用小火加熱，保持和緩沸騰，讓火力集中在燒瓶底部。
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